Conosciuto anche come “oro rosso” – proprio per sottolineare la sua importanza nella cucina italiana – il pomodoro è uno degli ingredienti più amati e più presenti sulle nostre tavole.
Dal 1700, secolo in cui viene importato in Europa dalla flotta di Cristoforo Colombo insieme alle patate, al peperoncino e al mais, questo frutto (e non ortaggio, a detta della scienza) è il protagonista di sughi, piatti freddi e contorni da nord a sud della penisola.
Ma quanti e quali sono i principali tipi di pomodoro in conserva Primo Taglio? Le qualità regionali sono numerose, ma le vere e proprie “categorie” di catalogazione sono principalmente tre: passata, pomodorini e pacchetelle.
Scopriamone insieme le differenze:
La passata di pomodoro, modo più rapido e semplice per un sughetto pronto in breve, è realizzata con pomodori di alta qualità cotti prima di essere imbottigliati, generalmente entro 48 ore dalla raccolta.
Il prodotto ottenuto, dalla spiccata cremosità e dal sapore tendenzialmente dolce, è perfetto per una cottura non troppo lenta e per primi piatti gustosi e semplici.
Scopri la passata di pomodoro Primo Taglio, senza l’aggiunta di alcun tipo di acidificante o conservante.
Realizzati con un procedimento simile a quello della passata (con una lavorazione entro le 48 ore dalla raccolta), ma con tempi di cottura minori, i pomodorini Primo Taglio sono un must-have in dispensa, dove si rivelano perfetti alleati per realizzare primi piatti, secondi e contorni in poco tempo e con il massimo della qualità.
Realizzati senza l’aggiunta di acidificanti e conservanti, si rivelano perfetti anche per il condimento di pizze e focacce fresche.
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Cosa sono invece le pacchetelle? Con questo termine si fa riferimento ai filetti di pomodoro giunti al giusto grado di maturazione, coltivati con tecniche tipiche della tradizione campana e tagliati in quattro parti.
Lavorate appena raccolte, le pacchetelle sono imbottigliate senza bucce né semi, pronte per essere cotte per piatti succulenti e con il sapore della natura.
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